Ингредиенты:
— 4 огромных очищенных кальмара (только тушки)
— Плавники и щупальца кальмара
— Мороженные креветки — 250 г
— Половина нарезанного мелко лука
— Яичка, сваренные вкрутую — 2 шт
— Тертый сыр — 40 г
— Рубленная петрушка
— Мука — 50 г
— Соль и перец
— Соус:
— Помидоры (без кожицы, косточек; мелко нарезанные) — 250 г
— Половина нарезанного мелко лука
— Белоснежное вино — 200 мл
Изготовление:
1. Обжарьте креветки на маленьком количестве масла. Выложите на тарелку.
2. На этом же огне обжарьте лук до полупрозрачного состояния
3. Возвратите в сковороду креветки, добавьте плавники и шупальца кальмара, яичка, сыр и петрушку. Посолите и поперчите, размешайте кропотливо.
4. Начините этой консистенцией кальмары и закрепите зубочисткой.
5. Обваляйте в муке и обжарьте на масле.
6. В этой же сковороде приготовьте соус: обжарьте лук на масле, потом влейте вино, подождите пока он выпарится малость и выложите нарезанные помидоры. Тушите около 10 минут. Посолите и поперчите и добавьте воды в соус (по вкусу) и оставьте тушиться на 30 минут.
7. За 5 минут до окончания готовки выложите в соус фаршированные кальмары, дайте время прогреться и подавайте.